2025年3月4日放送の和田明日香とゆる宅飲みでは、おつまみ用の肉じゃがを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
おつまみ用の肉じゃがレシピ
調理時間: 25分
材料: 4人分
材料
- メークイーンのじゃがいも：300g
- 玉ねぎ：1個
- 牛肉しゃぶしゃぶ用肉：200g
- 米油：大さじ1
- 水：適量
- 酒：大さじ2
- 砂糖：小さじ2
- みりん：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- せり：2茎
- 大葉：5枚
- ゆかりふりかけ：適量
作り方
- メークイーンのじゃがいもは皮をむき、一口大に切ります。玉ねぎはくし切りにします。牛肉は冷蔵庫から出しておきます。
- 鍋に米油を広げて中火にかけ、玉ねぎを炒めます。焦げ色がつくまでしっかり炒めたらじゃがいもを加え、油がなじんだら水を加えます。沸いたらアクをとり、酒と砂糖を加える。アルコールの香りが消えたら蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
- みりんとしょうゆを加えて混ぜ、牛肉を広げるようにのせたら30秒ほど加熱。火を止めて蓋をして、そのまま10分ほどおいて味を馴染ませます。
- 続いてトッピング薬味を作る。せりは1～2cm幅に切り、大葉は刻んでボウルに入れ、ゆかりふりかけを加えて和えます。
- 肉じゃがの肉をほぐすように混ぜたら再度中火にかけて、仕上げのしょうゆを加えてさっと混ぜます。器に盛りつけて薬味をのせたら完成です。
レシピの感想
じゃがいもがホクホクで、玉ねぎの甘みと牛肉の旨味がしっかり染み込んでいて絶品でした。仕上げの薬味が爽やかで、おつまみにぴったりな味わいでした。
