2025年2月19日放送のきょうの料理の「おやじシェフのこれならできるでＳＨＯＷ」では、ハッシュドビーフを紹介していました。詳しいレシピの解説はフランス料理店オーナーシェフ 谷昇さんでした。
ハッシュドビーフレシピ
調理時間: 40分
材料: 2人分
材料
- 玉ねぎ：300g（薄切り）
- 牛切り落とし肉：400g
- 塩：2つまみ
- オリーブオイル：大さじ1
- バター：50g
- 水：適量
- 白ワイン：1/2カップ
- トマトピューレ：100g
- 塩：1g
- 黒こしょう：適量
作り方
- 玉ねぎを薄切りにします。
- ボウルに牛切り落とし肉を入れ、塩をふってまんべんなく混ぜます。オリーブオイルを加えてさらに混ぜます。
- フライパンを温めて牛肉を炒め、焼き色がついたらバットに移します。
- 同じフライパンに玉ねぎとバターを入れ、水を加えて10分煮ます。さらに水を加えながら30分ほど炒め続け、玉ねぎを飴色にします。
- 炒めた牛肉と白ワインを加え、炒め合わせます。
- トマトピューレと水を加えて煮込み、塩を加えます。
- 仕上げに黒こしょうを加えて完成です。
レシピの感想
じっくり炒めた玉ねぎの甘みと牛肉の旨味が絶妙に絡み合い、本格的な味わいのハッシュドビーフが楽しめました。シンプルな材料で作れるのに、深いコクがあり、家庭でもレストランのような仕上がりになります。
