2025年1月21日放送のきょうの料理のおやつのじかんでは、かきもちの作り方が紹介されていました。詳しいレシピの解説は料理研究家の河合真理さんでした。
かきもちレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 切り餅：4個
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酢：小さじ2
- 酒：小さじ1
- 青のり：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 揚げ油：適量
作り方
- 切り餅を同じ大きさで2ミリ幅に薄く切り、ザルに重ならないよう並べて2日ほど風通しの良い室内で干します。
- 甘辛のタレを作ります。ボウルにしょうゆ、みりん、酢、酒を加えて混ぜます。
- のり塩フレーバーを作ります。別のボウルに青のりと塩を加えて混ぜます。
- フライパンに揚げ油を入れ、170度に加熱します。干した餅を3分を目安に揚げます。
- 揚げた餅を甘辛タレに漬けるか、のり塩フレーバーをまぶして完成です。
レシピの感想
かきもちは外はカリッと、中はほんのりもっちりとした食感が楽しめました。甘辛のタレとの相性は抜群で、のり塩フレーバーも香ばしくて後を引く味わいでした。干した餅を揚げるだけでここまで美味しくなるのは驚きです。お茶うけにも、おつまみにもぴったりな一品でした。
