2025年1月21日放送のノンストップの笠原将弘のおかず道場では、銀だらの甘酢野菜あんかけを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
銀だらの甘酢野菜あんかけレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 銀だら：2切れ
- 酒：大さじ1/2
- しょうゆ：大さじ1/2
- ごま油：大さじ1/2
- 片栗粉：適量
- サラダ油：大さじ1と1/2
- 白菜：100g
- しいたけ：2枚
- にんじん：40g
- ニラ：1/6束
- だし汁：200ml
- 砂糖：大さじ1/2
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酢：大さじ1
- 片栗粉（とろみ用）：大さじ1/2
- 水：大さじ1/2
- 卵：1個
作り方
- 銀だらは小骨を取り、水気を拭き取ります。
- ボウルに酒、しょうゆ、ごま油を入れて混ぜ、銀だらを15分ほど漬けます。
- 漬けた銀だらに片栗粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、銀だらを皮面を下にして焼き、お皿に盛り付けます。
- フライパンの油を拭き取り、サラダ油（大さじ1/2）を引き、白菜、しいたけ、にんじん、ニラを炒めます。
- 炒めた野菜にだし汁、砂糖、しょうゆ、みりん、酢を加えて煮ます。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
- 溶いた卵を回しかけ、ふんわり仕上げたら銀だらの上にかけて完成です。
レシピの感想
銀だらの旨味と甘酢の爽やかな酸味が相性抜群で、ふんわりとした卵と野菜のあんが全体を引き立てていました。調理時間が短いのに見栄えも良く、特別な日のおかずにもぴったりです。
