2025年1月18日放送の満天青空レストランのロッチと三陸の巨大ムール貝を出汁まで味わう！では、三陸ムール貝のブイヤベースリゾットを紹介していました。
三陸ムール貝のブイヤベースリゾットレシピ
調理時間: 35分
材料: 4人分
材料
- ムール貝：600g
- ムール貝の蒸し汁：200cc
- サフラン：ひとつまみ
- 白ワイン：50cc
- 水：150cc
- ニンニク：1片（みじん切り）
- 玉ねぎ（みじん切り）：1/4個
- 生米（洗わない）：200g
- ホールトマト（水分込み）：1缶
- コンソメ：1個
- タイム：1本
- オリーブオイル：適量
- 粉チーズ：20g
作り方
- 鍋に白ワインを入れてムール貝を蒸します。蒸し汁（ムール貝の出汁）は捨てずに取っておきます。8個は飾り用に残して、残りは身を殻から外します。
- 容器に水を入れてサフランを加えてサフラン水をつくります。
- フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを炒めます。
- 生米を加え、全体にオイルが馴染むまで炒めます。
- ムール貝の出汁を少しずつ加えながら、米を柔らかく炊きます。
- ホールトマト、サフラン水、コンソメ、タイムを加え、鍋にフタをして弱火で炊きます。
- 米が炊き上がったら茹でたムール貝を加え、軽く混ぜ合わせます。
- 仕上げに粉チーズをかけたら完成です。
レシピの感想
ムール貝の濃厚な出汁が染み込んだリゾットは贅沢な味わいで、ホールトマトの酸味が全体を引き締めています。粉チーズのまろやかさも加わり、シーフード好きにはたまらない一品です。特別な日やおもてなしにもぴったりのレシピです。
