2025年1月15日放送のきょうの料理の春をまちわびてでは、油揚げのふくめ煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の大原千鶴さんでした。
油揚げのふくめ煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 油揚げ：10枚
- 水：カップ1
- 砂糖：大さじ5
- しょうゆ：大さじ4
- 酒：カップ1/2
作り方
- 油揚げを紙タオルの上に置き、めん棒で転がして1枚ずつ空気を抜き、余分な油を取ります。菜箸を使ってもOKです。
- 油揚げを対角線にカットして口を開きます。
- 鍋でお湯を沸かし、油揚げを1分ほど茹でます。その後、ザルにあけて水気を押して取ります。
- 鍋に水（カップ1）、砂糖（大さじ5）、しょうゆ（大さじ4）、酒（カップ1/2）を入れて中火で加熱します。
- 油揚げを鍋に入れ、落し蓋をして15分煮たら完成です。
レシピの感想
油揚げがしっかり味を含んで、ふっくらと仕上がりました。甘辛い味付けがご飯にぴったりで、箸が止まらなくなります。簡単な手順で本格的な和食が作れるのが嬉しいポイントです。
