2025年1月15日放送のきょうの料理のおかず青年隊 俺たちのイチオシ しょうがでぽかぽかでは、手羽先のペロンペロンを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のきじまりゅうたさんでした。
手羽先のペロンペロンレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- しょうが：45g
- 手羽先：8本
- サラダ油：小さじ1
- 酒：大さじ3
- 水：カップ1と1/2
- しょうゆ：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ1
作り方
- しょうがは3分の2を薄切りにし、残りの3分の1を細切りにします。
- 手羽先は関節部分に包丁を入れてジグザグに切り落とします。さらに、包丁で切れ目を入れ、皮を下にしてサラダ油を引いたフライパンに並べます。
- フライパンを加熱し、途中裏返して手羽先の両面をさっと焼きます。
- 酒、水、薄切りのしょうがを加え、フタをして中火で15分煮ます。
- しょうゆ、砂糖、みりんを加え、7分ほど煮詰めます。
- お皿に盛り付け、細切りにしたしょうがをのせたら完成です。
レシピの感想
手羽先を使ったボリューム満点のおかずです。しょうがの風味が効いていて、身体がぽかぽかと温まります。煮詰めることで手羽先がペロンと柔らかくなり、甘辛いタレがよく絡んで絶品です。見た目も豪華なので、家庭料理のレパートリーに加えたい一品です。
