2025年1月15日放送のきょうの料理のおかず青年隊 俺たちのイチオシ しょうがでぽかぽかでは、かきめしを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の柳原尚之さんでした。
かきめしレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- しょうが：20g（繊維にそって細切り）
- 加熱用かき：250g
- 塩：適量
- 酒：大さじ1と1/2
- しょうゆ：大さじ2
- 米：2カップ
- 水：480ml
作り方
- しょうがは繊維にそって細切りにします。加熱用かきはボウルに入れて塩と水を加えて揉み込み、さらに水を加えて洗い、水を切ります。その後、酒を絡めてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 鍋にしょうが、かきを入れ、しょうゆ、酒を加えて中火で加熱します。途中でしゃもじで混ぜながら、かきがふっくらするまで火を通します。火が通ったらザルにあけ、煮汁はボウルに取っておきます。
- 米をとぎ、10分ほど水につけてからザルにあけて水けを切ります。
- 鍋に2の煮汁を水で足して480mlにし、3の米を入れて、強めの中火で沸騰させます。沸騰したら、先ほどのかきを入れてフタをし、中火で10分煮ます。
- 汁気が少なくなったら弱火にして2分加熱します。パチパチと音がしてきたら強火で10秒加熱し、火を止めて10分蒸らします。
- 茶碗に盛り付けて完成です。
レシピの感想
かきの旨味としょうがの香りが絶妙にマッチした一品です。炊き込みご飯のような感覚で、食べ応えもあり、寒い季節にぴったりの料理です。家庭でも簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください。
