2025年1月12日放送の相葉マナブの旬の産地ごはん！茨城のごぼうで絶品料理では、ごぼうの肉巻きを紹介していました。詳しいレシピの解説は中華料理の巨匠、菰田欣也さんでした。
ごぼうの肉巻きレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ごぼう：1本
- 塩コショウ：適量
- 酒：適量
- 豚肉スライス：適量
- 小麦粉：適量
- 甜麺醤：大さじ2
- マーマレード：大さじ1
作り方
- 洗ったごぼうを2等分の長さにカットし、塩コショウをして酒をかけます。ラップをして電子レンジで7分加熱します。
- 包丁の裏でごぼうを叩いて潰し、繊維を崩します。
- まな板にラップを敷き、豚肉を四角になるように均一に並べ、塩コショウで下味をつけて小麦粉を軽くまぶします。
- 肉の上にごぼうを置き、ラップを使って巻きながら棒状にします。
- フライパンに油を引いて中火で焼き、全体にカリッと焼き色をつけます。
- 甜麺醤とマーマレードを混ぜてソースを作ります。
- 焼き上がった肉巻きを食べやすい大きさにカットし、ソースをかけて完成です。
レシピの感想
ごぼうの食感と甘辛いソースの相性が抜群でした！叩いたごぼうが肉にしっかりと馴染み、食べごたえのある一品に仕上がります。甜麺醤とマーマレードの組み合わせも絶妙で、ご飯が進む味付けです。
