2025年1月8日放送のきょうの料理の和食はもっとおおらかでいい。では、こまレバ炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理店主の笠原将弘さんでした。
こまレバ炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 小松菜：200g
- にんじん：1/4本
- 鶏のレバー：200g
- 小麦粉：適量
- サラダ油：大さじ2
- もやし：100g
- 塩：適量
- しょうゆ：大さじ1
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- カレー粉：小さじ1/2
作り方
- 小松菜（200g）は4センチ長さにカットします。にんじん（1/4本）は細切りにします。
- 鶏のレバー（200g）はボウルに水を入れてさっとくぐらせてから水気を拭き、一口大に切り、小麦粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引いて中火で2を重ならないように入れて焼きます。しっかり焼いたら容器に移します。
- 空いたフライパンを拭いて、サラダ油（大さじ1）を引いて中火で温め、1の小松菜、にんじんを入れて炒めます。途中で塩を加えます。
- もやし（100g）を加えて炒めます。
- しょうゆ（大さじ1）、酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、カレー粉（小さじ1/2）、3のレバーを4に加えてさっと炒めたら完成です。
レシピの感想
このこまレバ炒めは、レバーの独特な風味がカレー粉でマイルドになり、レバーが苦手な人でも美味しく食べられる一品です。栄養も満点で、忙しい日の夕飯にもぴったりのレシピだと思います。
