2025年1月6日放送のきょうの料理の豆腐のボリューム冬おかずでは、ウーウェンさんの麻婆豆腐を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のウー・ウェンさんでした。
ウーウェンさんの麻婆豆腐レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 木綿豆腐：300g
- 牛もも肉：50g
- ごま油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 粗びきの粉唐辛子：大さじ1
- 豆豉（荒く刻む）：20g
- しょうゆ：大さじ1
- 水：カップ1/2
- 片栗粉：小さじ1
- 水（片栗粉用）：大さじ1
作り方
- 木綿豆腐を一口サイズにカットし、ザルに開けて20分ほど置き、水分を取ります。
- 牛もも肉を刻みます。
- フライパンにごま油を引いて中火で牛肉を炒め、色が変わるまでしっかり炒めます。
- 酒を加えて炒め、粗びきの粉唐辛子と豆豉を加えてさらに炒めます。
- しょうゆを加え、豆腐を加えて炒めます。
- 水を加えて煮立たせ、フタをして弱火で10分煮ます。
- 片栗粉を水で溶き、フライパンに加えてとろみをつけたら完成です。
レシピの感想
ウーさんの麻婆豆腐は、程よい辛さと旨みが特徴です。豆腐が崩れにくく、しっかりと味が染み込むので、ご飯のお供にぴったりです。豆豉のコクと唐辛子のピリッとした辛さが絶妙に調和し、食欲をそそる一品に仕上がりました。
