2024年12月24日放送のきょうの料理のビストロ強火！かんたんおうちビストロでは、鶏もも肉のトマト煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の今井亮さんでした。
鶏もも肉のトマト煮レシピ
調理時間: 30分
材料: 2人分
材料
- ホールタイプのトマトの水煮缶：1缶
- ニンニク：2かけ
- 鶏もも肉：2枚
- 塩：小さじ1
- 小麦粉：大さじ2
- オリーブオイル：大さじ1と1/2
- 玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
- 白ワイン：カップ1/2
- 砂糖：小さじ1
- 水：カップ1/2
- ローズマリー：1枚
- 生バジル：4枚
作り方
- ホールタイプのトマトの水煮缶をボウルに入れ、手で潰しながらヘタの部分を取り除きます。
- ニンニクは包丁の腹で潰します。鶏もも肉は6等分にカットし、塩をふって下味をつけ、小麦粉をまぶします。
- フライパンにオリーブオイルを引き、潰したニンニクを入れて弱火で炒めます。色がついたら取り出します。
- 鶏肉を皮目を下にしてフライパンに入れ、強めの中火で両面をカリカリに焼きます。焼色がついたら取り出します。
- フライパンにみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして焼色がつくまで炒めます。
- 白ワインを加え、強火で約20秒加熱してアルコール分を飛ばします。鶏肉を戻し入れ、トマトの水煮缶、砂糖、水、ニンニクを加えます。
- ローズマリーと生バジルを加え、強火で沸騰させた後、弱めの中火にして約20分煮ます。
レシピの感想
トマトの酸味と鶏肉の旨味が絶妙に絡み合い、とても美味しい一品でした。バジルとローズマリーの香りが食欲をそそります。簡単なのに本格的な味わいで、おもてなしにもぴったりです。
