2024年12月3日放送のきょうの料理の忙しい年末に！冬野菜のシャッキリ炒め＆しっとり蒸し煮では、ねぎと豚バラの柚子塩炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家のワタナベマキさんでした。
ねぎと豚バラの柚子塩炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ねぎ：2本（斜め薄切り）
- 豚バラ肉：200g（5cm幅に切る）
- 塩：少々（下味用）
- ごま油：小さじ2
- 塩：小さじ1（味付け用）
- 黒こしょう：少々
- 酒：小さじ1
- 柚子の絞り汁：大さじ1/2
- 柚子の皮：適量（千切り）
作り方
- ねぎは斜め薄切りに、豚バラ肉は5cm幅に切り、軽く塩をふります。
- フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を広げて焼きます。焼き目がついたら、塩小さじ1と黒こしょうを加えて炒めます。
- ねぎを加えてさっと炒め、酒をふり入れます。
- 全体が均一に混ざったら、柚子の絞り汁を回しかけてサッと混ぜ合わせます。
- 器に盛り付け、千切りにした柚子の皮を散らして完成です。
レシピの感想
柚子の香りが爽やかで、豚バラ肉の旨みとねぎの甘みが絶妙にマッチします。シンプルな調味料ながらも奥深い味わいが楽しめる一品でした。忙しい日の夕食やおつまみにもぴったりです。
