2024年11月26日放送のきょうの料理の強火で行こうぜ！では、きほんのハンバーグを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のムラヨシ マサユキさんでした。
きほんのハンバーグレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- たまねぎ：1個
- にんにく：2分の1かけ
- オリーブ油：大さじ1
- たまご：1個
- パン粉：20g
- 牛乳：大さじ3
- ウスターソース：小さじ2
- 塩：小さじ1
- こしょう：少々
- ひき肉：500g
- オリーブ油：小さじ2
- 白ワイン：大さじ2
- トマトケチャップ：大さじ3
- ウスターソース：大さじ1
- しょうゆ：少々
作り方
- たまねぎとにんにくをみじん切りにしてフライパンに入れ、オリーブ油大さじ1を回しかけます。ふたをして中火にかけ、時々混ぜながら10分間ほど蒸し炒めにし、取り出して冷まします。
- ボウルにたまご、パン粉、牛乳、ウスターソース、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、1〜2分間おきます。パン粉がふやけたら1とひき肉を加え、粘りが出るまで手でしっかりと混ぜます。
- ハンバーグ2個、またはミートボール10個にまとめ、左右の手でキャッチボールをするようにして中の空気を抜きます。ハンバーグは中央を少しくぼませます。
- フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、ミートボールを入れます。表面に焼き色がつくまで上下を返しながら2〜3分間焼き、バットに取り出します。
- フライパンを軽く拭き、ハンバーグを入れて中火で2分30秒〜3分間焼きます。焼き色がついたら上下を返し、ミートボールを戻し入れます。ふたをして弱火にし、7〜8分間蒸し焼きにします。
- 続いてソースを作ります。フライパンに残った肉汁に白ワインを加えて中火にかけ、沸騰したらトマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆを加えて弱火にします。混ぜ合わせたら、ハンバーグにかけて完成です。
