2024年11月13日放送のきょうの料理の大原千鶴のこれから楽しむ大人時間！秋の魚介を気軽にでは、秋ざけのそぼろを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の大原千鶴さんでした。
秋ざけのそぼろレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- さけ：4切れ
- 酒：80ml
- 薄口しょうゆ：小さじ1
- 塩：小さじ3分の2
- ごま油：大さじ2
- 白ごま：大さじ1
- ご飯：適量
- すりおろした長芋：適量
- 青ねぎ（小口切り）：適量
- ポン酢しょうゆ：お好みで
作り方
- さけ（4切れ）は皮を外し、手で身の表面を探って骨を引き抜き、一口大に切ります。
- フライパンに1と酒（80ml）、薄口しょうゆ（小さじ1）、塩（小さじ3分の2）を入れて中火にかけます。さけの身をほぐしながら、汁けがなくなるまで5～6分間煮詰めます。
- 仕上げにごま油（大さじ2）、白ごま（大さじ1）を加えて混ぜ、火を止めます。
- 器にご飯をよそい、2のそぼろ適量をのせます。すりおろした長芋（適量）をかけて小口切りにした青ねぎ（適量）をあしらい、好みで長芋にポン酢しょうゆをかけたら完成です。
