2024年11月11日放送のきょうの料理のメインの食材２つでつくるフライパン煮物では、鶏としいたけの南蛮煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の市瀬悦子さんでした。
鶏としいたけの南蛮煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏むね肉（皮なし）：1枚
- 酒：大さじ1
- 塩：少々
- 片栗粉：適量
- サラダ油：大さじ3
- 生シイタケ：6枚
- 水：カップ1
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 赤とうがらし（小口切り）：1/2本
作り方
- 鶏むね肉を3等分にして繊維を断つようにそぎ切りにします。酒（大さじ1）と塩（少々）を加えて揉み込み、片栗粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ3）を引き、中火で鶏肉を並べて3分ほど焼きます。表面が焼けたらOKです。
- 生シイタケを薄切りにして鶏肉に加え、油が回るまでざっと炒めます。火を止めて余分な油を取り除きます。
- 水（カップ1）、しょうゆ（大さじ2）、みりん（大さじ2）、赤とうがらし（小口切り）を加え、強めの中火で加熱して煮立たせます。
- 煮立ったら弱めの中火にして、3分ほど煮ます。とろみがついたら完成です。
