2024年10月30日放送のきょうの料理の京料理人が楽しく伝えるシリーズ！では、きのこと柿のサワークリーム白和えを紹介していました。詳しいレシピの解説は日本の料理人の荒木裕一朗さんでした。
きのこと柿のサワークリーム白和えレシピ
調理時間: 20分
材料: 3人分
材料
- まいたけ：少々（割いて塩水に30分つける）
- エリンギ：適量（細かく刻む）
- しめじ：適量（細かく刻む）
- 絹ごし豆腐：150g（紙タオルに包み水切り）
- サワークリーム：30g
- 砂糖：大さじ1と2分の1
- みりん：小さじ1
- 塩：小さじ1
- 柿：1個（皮をむき小さくカット）
作り方
- まいたけを塩水に30分つけ、水気を切ってからオーブントースターまたは魚焼きグリルで火が通るまで加熱します。
- エリンギとしめじは細かく刻み、耐熱皿に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、粗熱を取ります。
- 絹ごし豆腐を紙タオルで包んでおもしをして10分間水切りし、ボウルに入れます。
- 豆腐にサワークリームを加えて混ぜ、さらに砂糖、みりん、塩を加えてよく混ぜます。
- 加熱したしめじとエリンギをボウルに加えて混ぜます。
- 小さくカットした柿を加え、さっと混ぜます。
- 器に盛り付け、最後にまいたけをのせて完成です。
