2024年10月29日放送のきょうの料理「蔵出し！お宝レシピ」コーナーでは、かぼちゃのグラタンが紹介されていました。詳しいレシピの解説は料理研究家の清水信子さんでした。
かぼちゃのグラタンレシピ
調理時間: 35分
材料: 2人分
材料
- ミニかぼちゃ：500g
- 鶏もも肉（皮なし）：60g
- 塩：少々
- 酒：少々
- たまねぎ：1/5個（みじん切り）
- にんにく：1かけ（みじん切り）
- 米粉：大さじ2
- みそ：大さじ1
- 牛乳：1/2カップ
- バター：大さじ1
- コーン缶（汁けを切る）：大さじ3
- ピザ用チーズ：大さじ2
- こしょう：少々
作り方
- ミニかぼちゃをたわしでこすって洗い、水けを拭いてラップで包みます。電子レンジ（600W）で約3分加熱し、竹串で刺してやっと通るくらいになったら、粗熱が取れるまでおきます。
- 鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩と酒をふってまぶします。たまねぎとにんにくはみじん切りにします。
- ボウルに米粉、みそ、牛乳を入れて混ぜ合わせます。
- フライパンにバターを入れて火にかけ、溶け始めたらたまねぎとにんにくを加えて透き通るまで炒めます。
- 鶏肉を加え、表面が白くなったら、3の米粉とみその混合液を加えて全体を混ぜます。続いて、コーンも加え、約10分間煮ます。塩・こしょうで味を調えます。
- かぼちゃのラップをはずし、上部（約1/4）を切り取ります。スプーンで中の種とワタをくりぬきます。
- かぼちゃの中に5の具材を詰め、上にピザ用チーズをのせます。
- 250℃に温めたオーブンで8～10分焼き、表面に焼き色がついたら完成です。
