2024年10月27日放送の「相葉マナブ」の「味噌を使った料理！」コーナーでは、味噌のカルボナーラが紹介されていました。詳しいレシピの解説はSALONE2007の弓削さんでした。
味噌のカルボナーラレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ブロックベーコン：適量（カット）
- ニンニク：1かけ（潰す）
- 粒こしょう：適量（潰す）
- パスタ：適量（9分茹でる）
- オリーブオイル：適量
- 味噌：適量
- 黒こしょう：適量
- 全卵：1個
- 卵黄：2個
- 粉チーズ：適量
- パスタの茹で汁：適量
- 水：適量
作り方
- ブロックベーコンをカットし、ニンニク（1かけ）を潰します。
- 粒こしょうを鍋底などで潰します。
- パスタを9分茹でます。
- フライパンにオリーブオイルを引き、ベーコンとニンニクを炒めます。ベーコンを一旦取り出し、フライパンに味噌と黒こしょうを加えて弱火で味噌に焦げ目をつけます。
- 火を止めてからパスタの茹で汁を加え、木ヘラで焦げを落とします。炒めたベーコンを戻し、絡めます。
- 茹でたパスタを加えて炒めます。
- 卵ソースを作ります。ボウルに全卵（1個）、卵黄（2個）、粉チーズを加えて混ぜ、水を加えてさらに混ぜます。
- フライパンのパスタに卵ソースを加えて和え、火を止めた状態で混ぜ、弱火でとろみをつけます。
- お皿に盛り付け、粉チーズと黒こしょうをかけて完成です。
