2024年10月14日放送のきょうの料理では、牛肉を使った料理を紹介。その中で料理研究家の渡辺あきこさんの牛すね肉のほろほろレシピを紹介していました。
牛すね肉のほろほろレシピ
調理時間: 135分
材料: 2人分
材料
- 牛すね肉：300g
- 酒：大さじ2
- 茹で汁：カップ１
- しょうが（皮を除く）：１５g
- 砂糖：大さじ４と2分の1
- しょうゆ：大さじ４と3分の1
作り方
- 鍋に水（カップ５）酒（大さじ2）を入れて加熱します。
- 沸騰したらアクをとり弱火で2時間茹でます。
- 茹で汁をカップ１取って容器に入れて、肉を取り出します。
- 牛肉をほぐします。
- 鍋に茹で汁（カップ１）細切りにしたしょうが、砂糖（大さじ４と２分の１）しょうゆ（大さじ４と3分の1）を加えて中火で１０分から１５分煮詰めたら完成です。
