2024年10月9日放送のきょうの料理では、ひき肉を使った料理を紹介。その中で料理研究家の大原千鶴さんの鶏そぼろ弁当レシピを紹介していました。
鶏そぼろ弁当レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏ひき肉（もも）：200g
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 薄口しょうゆ：大さじ２
- しょうが（みじん切り）：小さじ2分の1
- 小松菜：２株
- たらこ（薄皮を除く）：１５g
- ごま油：小さじ１
- にんじん：2分の1本
- ポン酢しょうゆ：小さじ１
- 梅干し（種を除いて叩く）：小さじ2分の1
- 焼き海苔（全形）：4分の1枚
作り方
- フライパンに鶏ひき肉をいれて、酒・みりん（各大さじ１）薄口しょうゆ（小さじ２）みじん切りにしたしょうが（小さじ2分の1）を加えて混ぜてから中火で煮汁がなくなるまで煮詰めます。これで鶏そぼろの完成です。
- 小松菜は生のまま４センチにカットしてボウルに入れて、塩（ひとつまみ）加えて混ぜます。そして５分間おいておきます。そして水分を切ります。
- 次に、たらこ（１５g）ごま油（小さじ１）を加えて混ぜます。小松菜のたらこあえの完成です。
- にんじんは細切りにします。そしてボウルに入れて、ポン酢しょうゆ（小さじ１）梅干し（小さじ２分の１）ちぎった焼き海苔を加えて混ぜます。にんじんの梅のり和えの完成です。
- 冷ましたご飯にそぼろと小松菜のたらこ和え、梅のりの和えをのせたら完成です。
