2024年10月8日放送のあさイチのKiraKiraキッチンでは家計にも優しい美味しいひき肉レシピを紹介していました。その中で紹介された清湯（チンタン）レシピを紹介します。詳しいレシピ解説は中国料理店オーナーシェフの山野辺仁さんでした。
清湯（チンタン）レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 水：1リットル
- 昆布：20g
- 豚ひき肉：250g
- 鶏ひき肉：250g
- しょうが（厚さ5mmに切る）：20g
- ねぎの（青い部分）：1本分
作り方
- 水に昆布を入れ、冷蔵庫で1晩置き、昆布水を作ります。
- 鍋に、昆布水（昆布ごと）・豚ひき肉・鶏ひき肉を入れ、泡立て器でしっかり混ぜます。
- そして、しょうが・ねぎの青い部分を入れ、強火にかけます。
- 鍋の中央部分までしっかり沸騰したら、弱火に落とし、触らずに15分ほど煮ます。※途中でアクが出たら取り除きます。
- ボウルにザルとペーパータオルを重ねます。
- （3）の上澄みのスープを、なるべくひき肉が混ざらないように玉じゃくしですくい、こしたら完成です。
