2024年9月18日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！のコーナーでは、いわしの和風カレーレシピを紹介していました。詳しいレシピを教えてくれたのは料理研究家の長谷川あかりさんでした。
いわしの和風カレー
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- いわし（開いたもの）：４匹
- ごま油（白）：小さじ２
- ネギ（白い部分）：１本
- しょうが：２０g
- みそ：大さじ１と２分の１
- 水：カップ１
- 酒：大さじ１
- みりん：小さじ１
- ミニトマト：６個
- カレー粉：大さじ１
- 塩：適量
- ミョウガ（小口切り）：１個
- ごま油：適量
- 温かいご飯：４００g
- いりごま（金）：大さじ１
- 塩：ひとつまみ
作り方
- いわし開は骨を取り、なめろうのようにこまかくたたきます。
- フライパンにごま油（小さじ２）をひいて、みじん切りのしょうが（２０g）粗みじん切りのネギ、いわしを加えて炒めます。色が変わるまで炒めます。
- そしてみそ（大さじ１と２分の１）を加えて炒めます。
- 水（カップ１）酒（大さじ１）みりん（小さじ１）ミニトマト（６個）を入れて蓋をして１０分煮詰めます。
- そしてトマトを潰して、カレー粉（大さじ１）を加えて塩（少々）加えます。
- ご飯をボウルにいれて、いりごま（大さじ１）ごま油（小さじ１）塩（ひとつまみ）加えて混ぜます。
- ごはんにカレーをかけて、小口切りにしたミョウガをのせて、ごま油を一回りかけたら完成です。
