2024年8月28日放送のきょうの料理では、料理研究家の白井操さんのポテトサラダレシピを紹介してました。
ポテトサラダレシピ
調理時間: 15分
材料: ３人分
材料
- じゃがいも：３個
- 塩：小さじ３分の１
- サラダ油：大さじ１
- 酢：大さじ１
- こしょう：適量
- 砂糖：お好み
- 玉ねぎ：２分の１コ
- きゅうり：１本
- ロースハム：３枚
- にんじん：６０g
作り方
- じゃがいもは皮をむき、１０分間水につけて水気をきります。
- 鍋にじゃがいもをいれて、水をかぶるくらいまでいれて、塩（小さじ３分の１）をくわえ中火で竹串が通るまで茹でます。
- 茹でたらザルにあけてお湯を捨てて、再び鍋に戻して加熱して水分を飛ばします。弱火で１分くらい加熱します。さらに火を止めて蓋をして１分待ちます。
- タッパなどに玉ねぎのスライスをいれて塩（２つまみ）かけて蓋をして振ります（塩もみの代わり）
- 同じようにタッパなどにきゅうりのスライスをいれて塩（２つまみ）かけて蓋をして振ります（塩もみの代わり）
- きゅうりは水気をしぼり、玉ねぎはサッと水で洗い水気をしぼります。
- 先ほど茹でたじゃがいもをボウルに入れます。
- そしてマッシャーでじゃがいもをつぶします。
- 続いてドレッシングを作ります。容器にサラダ油（大さじ１）酢（大さじ１）塩（小さじ３分の１）こしょう（適量）砂糖（ひとつまみ）をいれてラップして振ります。
- このドレッシングを先程のじゃがいもが入ったボウルに入れて混ぜて下味をつけます。そして粗熱を取ります。
- マヨネーズ（大さじ２）を加え、茹でてカットした人参、きゅうり、玉ねぎのスライス、ロースハム（薄切り）こしょう（少々）加えて混ぜたら完成です。
