2024年8月1日放送のきょうの料理では、日本料理店店主の林亮平さんのひすいなすのエビあんかけレシピを紹介してました。だしの旨味とエビのうまみがジューシーななすに合わさっって美味しいレシピです。
ひすいなすのエビあんかけレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- なす：２個
- むきえび：４匹
- だし：カップ２分の１
- みりん：大さじ１
- 塩：小さじ２分の１
- 水溶き片栗粉：大さじ１
- しょうが（すりおろし）：適量
- オリーブ油：大さじ１
- 酒：小さじ２
作り方
- なすのヘタを取り除き、ピーラーで皮をむきます。
- そして縦に４等分にカットしてボウルにいれて塩（小さじ３分の１）オリーブ油（大さじ１）を加えて混ぜます。
- ２分ほど置いてからラップをして電子レンジ（６００W）で３分加熱します。
- 器になすを盛り付けします。
- 続いてえびあんを作ります。エビは背わたを取ってサッと湯通しして冷水にとって水気を拭いて５等分に切ってボウルに入れます。
- そして塩（１つまみ）酒（小さじ２）まぶして混ぜます。
- 鍋にだし（カップ２分１）をいれて塩（小さじ２分の１）みりん（大さじ１）を入れて煮立たせます。
- そしてエビを入れて煮ていきます。
- 一旦鍋の火を止めて、水溶き片栗粉（大さじ１）加えてしっかりと混ぜます。
- もう一度火にかけまぜてだまにならないようにします。これであんの完成です。
- 先程のなすにえびあんをかけたら完成です。
