2024年8月1日放送のあさイチのみんなゴハンだよ！のコーナーでは、エビチリ風さっぱり炒めレシピを紹介していました。豆板醤を使わず、夏野菜の美味しさをライトにしたあんかけぽくないエビチリです。詳しいレシピを教えてくれたのは日本料理研究家の今井亮さんでした。

エビチリ風さっぱり炒めレシピ

調理時間: 15分

材料: 2人分

エビを自然解凍します。水気を取ります。
ボウルにエビを入れて塩（少々）酒（小さじ１）をくわえて混ぜてから片栗粉（大さじ１）をまぶします。
ズッキーニ（２分の１本）は一口大の乱切りにします。
パプリカ（４分の１個）も乱切りにします。
トマト（１個）も乱切りにします。
合わせ調味料を作ります。ボウルにトマトケチャップ（大さじ２）酒（大さじ１）水（大さじ１）しょうゆ（小さじ1）砂糖（小さじ1）しょうがのおろし汁（小さじ1）レモン汁（小さじ1）加えて混ぜます。
フライパンにサラダ油（大さじ１）を引いて加熱してからエビを入れて両面焼色がつくまで炒めます。
一旦エビを取り出します。
サラダ油（大さじ２分の１）をくわえてズッキーニとパプリカを入れて焼きます。
エビとトマトを加えて炒めます。
フライパンの具材をよせて空いたスペースに合わせ調味料を加えて沸騰させてから全体にさっと和えます。
お皿に盛り付けします。最後にラー油（小さじ１）を回しかけたら完成です。

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